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秋天酿造冰酒的葡萄成熟后，它们被罩上一层保护网，以防遭遇到鸟兽的啄食，直到冬天的第一次冰冻期。在这段时间里，葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬。葡萄被自然脱水，使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩。当气温达到零下8度以下并持续12小时，葡萄被冻成固体后，才能进行采摘。
整个酿造过程中最为关键的是在压榨工艺上，整个压榨过程必须在零下8度以下并在两个小时内完成。因为由于葡萄汁中的水分以冰晶的形式存在于葡萄皮表面，因此一旦发现在压榨过程中冰晶体开始融化时，就要立刻停止压榨，以避免稀释压榨原汁的浓度。只有这样，水分榨不出来，只流出浓稠、含有高浓度糖分的葡萄汁。由于冰葡萄出汁率极低，再加上葡萄产量也极低，所以往往一棵葡萄树也只能生产一瓶冰酒，这也是冰酒为什么如此昂贵的原因之一。
原产国：加拿大原瓶原装进口
制造商：湖景酒庄
葡萄品种：维代尔
酒 精 度：11.0%Vol （年份2011，2010，2007）； 10.5%Vol （年份2005）
净 含 量：375ml
原果汁含量：葡萄汁
储藏方法：避光、卧放
保 质 期：12年
零 售 价：￥1180.0元
品鉴指南：此款冰酒是由12月间温度在-10℃到-14℃时采摘的维代尔葡萄所酿制。冰酒呈美丽的金黄色，丰富的杏和蜂蜜的气味，并萦绕着新鲜桃子的芳香。饮用后，能品尝出更复杂的蜂蜜、成熟热带水果和荔枝的味道，轻微的酸橙味道很好的平衡了冰酒的甜度。饮用前冰镇至12°C。
加拿大 尼亚加拉半岛 VQA酒庄介绍
Lakeview Cellars ‘江山如画’ (VQA Ontario)
‘江山如画’ (Lakeview Cellars) 正如其名，是美丽的安大略湖每天晚上晚风亲吻的对象。秀丽的湖光山色从五大湖深处将更多的温湿气体带到这片土地，使她比半岛上的其他地区的温度和湿度更稳定，更适宜。当新的冰酒出炉时 作个比较，您会发现 ‘江山如画’ (Lakeview Cellars) 的酒更加醇厚，更加芬芳。
‘江山如画’ (Lakeview Cellars) 简直就是安大略湖的象征，‘江山如画’ 的每一款冰酒都是对她的供奉，安大略湖的性格成了‘江山如画’，而她的一笑一颦，成了这一款款冰酒，尽管性情各异，她们都包含了一个含义 - “秀色可餐”。
产品介绍
2005年，在加拿大尼亚加拉半岛冰酒历史上 是个传奇的年份。这一年 气候非常反常，年初的1月份，寒潮奇袭，冻死了大部分花芽，特别是尼亚加拉地区的庄园，受损极其严重，有些庄园一开始就被迫出局，因产量低得无法从事商业运营，资料记录该年酿酒葡萄总产量只有上年的1/3。
这个事件严重影响了冰酒的生产，只有很少量的葡萄留到了冰酒收割期，除了葡萄本身产量骤减之外，部分原因还来自于不少庄园担心葡萄挨不过冰酒收割时而干脆放弃冰酒制造计划。
然而，正应了中国古老的“塞翁失马，祸福相依”的逻辑辩证哲理，那些幸存下来的冰酒葡萄 却给后期酿酒制造提供了出奇卓越的质量和产量，从冰葡萄榨制出的冰酒果浆产率明显高于往年，而最后出产的冰酒的品位，也被当年VQA标准质量监督局推测为“将会非常的好”，此后的事实也一点没错的证实了这点：2005年尼亚加拉的冰酒 在此后至今的历年酒类大奖赛中 都不断的大量的 甚至重复的获奖。那年，被安省VQA认证的整个冰酒果浆 仅有不到54.2立方。尼亚加拉2005年的冰酒 在冰酒界已经是一个时间刻痕，每一瓶尼亚加拉2005年的VQA冰酒 从出生的那刻起，就和珍稀同名，无数粉丝买它 只为那份珍藏的价值（前提是 真酒）。
需要格外补充的一点是，维达尔 Vidal 这种专门制作冰酒的传统葡萄，仿佛传说中的丑小鸭 在基因中默默隐藏着那段天鹅的源代码，平时看不出来，在2005年尼亚加拉的气候事件中，时穷节乃见，英雄本色大放光芒，归来雄霸天下，在VQA的报告中显示 2005年尼亚加拉的冰酒中，维达尔不仅占据主要，而且占据了巨大的主要（a large majority），可谓一览众山小舍我其谁。回想当年（1991）世界酒类大赛上 令整个加拿大冰酒在国际冰酒界横空出世，从此君临天下唯我独尊的，就是一款1989年的维达尔冰酒。维达尔，真正的冰酒，是为冰酒而生的品种。
“天涯共此时” 是 ‘江山如画’ (Lakeview Cellars) 在此年份生产的一款无与伦比的维达尔冰酒。如海上明月般皎洁，如瀚海阑干般冰清，“天涯共此时”送给您一个如此纯洁美丽的夜晚，也送给您一份如此动情的祝愿，抬起头，张开口，将那月光冰酒饮进心田，冰清玉洁，芳香四散，天下有情人从此再不分离...